Al via la seconda edizione dei corsi Pivetti Lab dedicati ai professionisti dell’arte bianca. Pasta fresca, Pizza, Pasticceria e Panificazione sono i quattro percorsi formativi, che si rivolgono non solo a chi è già esperto e vuole perfezionare le proprie conoscenze, ma anche e soprattutto a chi vuole avviarsi alla professione sviluppando un’idea imprenditoriale.

Pivetti Lab è la piattaforma formativa nata dalla volontà di Molini Pivetti di mettere a disposizione dei professionisti, attuali e futuri, la sua lunga esperienza nelle farine, combinando tradizione, artigianalità e digitalizzazione.
La farina è un prodotto tra i più antichi. Di grano tenero, biologica o gluten free, tradizionale o innovativa, non si tratta di una semplice materia prima, ma di una risorsa preziosa ed essenziale per la buona riuscita di una ricetta.
Di qui l’importanza, anche per i professionisti, di riconoscere la qualità, scoprirne le caratteristiche e distinguerne la forza per lavorarla nel giusto modo.
I corsi sono fruibili online e in presenza e hanno l’obiettivo di insegnare le competenze e i "trucchi" del nobile ingrediente a pastai, pizzaioli, panificatori e pasticceri con uno sguardo alle innovazioni in atto e alle nuove figure di esperti del food che si vanno sviluppando.
“Molini Pivetti si occupa di farina dal 1875.” - afferma Gianluca Pivetti, titolare di Molini Pivetti -  “Viviamo responsabilmente il nostro ruolo nel fornire prodotti di altissima qualità, ottenuti da grani pregiati ed attentamente selezionati anche grazie al contatto diretto con gli agricoltori, che ci contraddistingue da sempre. Con il progetto "Pivetti lab", guardiamo alle professioni intercettando quelle che saranno le tendenze di settore da approfondire prefiggendoci di affiancare i professionisti del food nella crescita del loro business”.
Iscriversi ai corsi Pivetti Lab, infatti, non vuol dire soltanto partecipare alla formazione, ma significa entrare in un team che supporterà il corsista durante tutte le fasi dello sviluppo dell’idea imprenditoriale.
Si parte a febbraio col percorso di sfoglia tradizionale dedicato alla pasta fresca: tre appuntamenti online condotti da Rina Poletti, sfoglina emiliana da oltre trent’anni, che insegnerà ed elargirà consigli sulla corretta preparazione come solo lei sa fare!
Dal 22 febbraio è la volta della pizza: tre webinar (22 febbraio, 1 marzo, 5 aprile) capitanati dal maestro pizzaiolo Antonio Boscia che, oltre a entrare nel dettaglio delle diverse tipologie di pizza, fornirà informazioni utili e suggerimenti per investire in una pizzeria e accompagnerà alla scoperta dell’evoluzione green delle pizzerie.
Un tema, questo della sostenibilità, particolarmente caro a Molini Pivetti che realizza farine con metodi da agricoltura sostenibile e tracciabili, favorendo nuovi modelli di consumo ottenuti da produzioni alimentari orientate a rigenerare la natura e salvaguardare il futuro delle prossime generazioni.
A fine marzo partono i corsi in presenza di pasticceria e panetteria, per accedere ad una professione che oggi deve saper innovare assicurandosi che i prodotti alimentari soddisfino in primis le esigenze in termini di salute e nutrizione, senza però trascurare gusto e sostenibilità, nel rispetto dell`ambiente.
A tenere in equilibrio tutti gli ingredienti della formazione dedicata alla pasticceria e panetteria c`è il tecnologo alimentare Alessio Busi, che sottolinea: “Lo scopo è quello di saper riconoscere cosa voglia dire una preparazione basata sulla qualità, utilizzando in maniera saggia lematerie prime, conoscendo i concetti nutrizionali e le tecniche di lavorazione. Panificazione e Pasticceria non sono  settori in cui ci s`improvvisa; per creare prodotti di qualità è necessario avere solide basi di cucina e una conoscenza approfondita degli alimenti e della loro manipolazione, oltre alla passione e alla voglia di mettersi in gioco”.
In questo senso, Pivetti Lab rappresenta la ricetta perfetta di una formazione all’insegna della qualità, dell’esperienza e dell’innovazione per offrire la possibilità di specializzarsi ed arrivare a realizzare un’idea imprenditoriale con tutte le conoscenze necessarie per intraprendere un percorso di successo.  
 
Per consultare il calendario dei corsi e iscriversi:
https://www.pivettihub.it/binary_files/testatahome/CALENDARIO_TOTALE_PROFESSIONAL_28002.pdf
 

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MOLINI PIVETTI – https://www.molinipivetti.it 
Molini Pivetti, azienda di Renazzo in provincia di Ferrara, propone un’ampia scelta di farine di grano tenero e semole di grano duro fin dal 1875, anno in cui Valente Pivetti costruì il primo molino. Dopo oltre 140 anni, alla quinta generazione famigliare, il molino è sempre l’anima del gruppo, simbolo di solidità e di impegno nel custodire e reinterpretare una tradizione che cambia e si rinnova nel tempo. La ricerca costante della massima qualità e l’introduzione di tecnologie all’avanguardia hanno permesso a Molini Pivetti di diventare un punto di riferimento assoluto dell’arte molitoria.
L’impegno nella sostenibilità. Per creare maggiore consapevolezza sulla strategica tematica della sostenibilità, l’azienda ha presentato nel 2021 il primoManifesto di Sostenibilità, che racchiude tutto l’ impegno verso una crescita responsabile e sostenibile attraverso 4 pilastri: Agricoltura, Territorio, Responsabilità, Squadra.

Comunicatio stampa